1、豆腐切成均匀的方块,大葱和蒜切片。
2、锅中倒入适量油,烧至8成热时,将豆腐依次入锅炸至凉面金黄。
3、油温要高才容易炸出金黄的颜色。
4、炒锅中倒油,油热至6、7成时,将葱蒜和豆瓣酱翻炒。
5、下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟。
6、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
青菜小豆腐怎么做 扩展
1、材料:豆腐,青菜,料酒,盐,油,味精各适量。
2、将嫩豆腐切成方块,用开水焯一下捞出,青菜也切成段;砂锅置火上,放入适量油烧热,放入放姜片蒜片爆香,再放虾皮炒出香味;
3、放入青菜叶、豆腐,加入高汤,煮沸后转小火;菜熟后,放入盐、味精,盛碗即成。